Art. 1. - Se aprobă Normele cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea şi păstrarea sucurilor de legume, prevăzute în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.

Art. 2. - Ministerul Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor, Ministerul Sănătăţii şi Familiei şi Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor, prin direcţiile generale pentru agricultură şi industrie alimentară judeţene şi a municipiului Bucureşti, direcţiile de sănătate publică judeţene şi a municipiului Bucureşti şi, respectiv, prin oficiile judeţene pentru protecţia consumatorilor şi al municipiului Bucureşti, vor controla modul de respectare a prevederilor prezentului ordin.

Art. 3. - Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, şi va intra în vigoare în termen de 6 luni de la data publicării.

Ministrul agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor,
Ilie Sârbu

Ministrul sănătăţii şi familiei,
Daniela Bartoş

Preşedintele Autorităţii Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor,
Rovana Plumb,
secretar de stat

ANEXĂ

NORME
cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea şi păstrarea sucurilor de legume

CAPITOLUL I
Dispoziţii generale

Art. 1. - Prezentele norme se referă la condiţiile privind natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea şi păstrarea sucurilor de legume destinate comercializării pentru consum uman.

Art. 2. - Produsele menţionate la art. 1 se comercializează numai dacă respectă definiţiile şi regulile stabilite în prezentele norme. Aceleaşi condiţii se aplică şi în cazul produselor oferite cu titlu gratuit de către agenţii economici, asociaţii sau fundaţii.

CAPITOLUL II
Definiţii, conţinut, calitate

Art. 3. - (1) În sensul prezentelor norme, sucurile de legume, în care este inclus şi sucul de tomate, sunt produse obţinute din legume proaspete, sănătoase şi coapte, nefermentate, prin zdrobire şi strecurare; acestea pot fi pasteurizate sau sterilizate şi ambalate în recipiente închise ermetic.

(2) Sucurile de legume pot fi simple sau cu adaos de: sare, zahăr, miere, suc de fructe, condimente, plante aromatice şi extracte naturale cu rol de aromatizare.

(3) Sucurile de legume pot fi fabricate dintr-o singură specie de legume sau din amestecuri de legume.

(4) Sucul de tomate este produsul obţinut prin zdrobirea şi strecurarea tomatelor proaspete, sănătoase, întregi, ajunse la maturitate industrială, de culoare roşie intensă, fără semne de fermentare sau mucegai, neatacate de boli.

(5) Aditivii alimentari utilizaţi la fabricarea sucurilor de legume sunt numai cei permişi de legislaţia în vigoare.

Art. 4. - Ingredientele, respectiv materiile prime şi auxiliare utilizate la fabricarea sucurilor de legume, trebuie să corespundă următoarelor definiţii şi descrieri:

1. Legumele sunt produse proaspete, sănătoase şi coapte, nefermentate, întregi, fără lovituri mecanice, neatacate de boli, curate, de culoare, mărime şi formă specifice soiului, recoltate la stadiul de maturitate industrială, cu un conţinut ridicat în substanţe nutritive.

2. Apa utilizată în scopuri tehnologice - spălare, pasteurizare, sterilizare - trebuie să corespundă normelor sanitare şi condiţiilor tehnice de calitate impuse de normativele în vigoare referitoare la apa potabilă.

3. Sarea folosită trebuie să fie de uz alimentar şi să cuprindă condiţiile de calitate impuse de reglementările în vigoare.

4. Zahărul şi mierea utilizate trebuie să corespundă normativelor tehnice de calitate în vigoare pe produs.

5. Condimentele, plantele aromatice şi extractele naturale cu rol de aromatizare utilizate trebuie să corespundă normativelor tehnice de calitate în vigoare pe produs.

6. Sucul de fructe folosit trebuie să corespundă normativelor tehnice de calitate în vigoare pe produs.

7. Aditivii alimentari folosiţi vor corespunde cerinţelor de puritate cerute de reglementările în vigoare.

Art. 5. - (1) La fabricarea sucurilor de legume nu este permisă adăugarea coloranţilor şi a substanţelor conservante.

(2) Nu este permisă fabricarea sucului de tomate prin diluarea pastei de tomate.

(3) La fabricarea sucurilor de legume nu sunt admise următoarele operaţii:

Art. 6. - Este admisă adăugarea de sare şi/sau zahăr la sucul de tomate numai cu acordul beneficiarului.

Art. 7. - Proprietăţile organoleptice şi caracteristicile fizico-chimice pe care trebuie să le îndeplinească sucurile de legume sunt redate în anexele nr. 1 şi 2 care fac parte integrantă din prezentele norme.

Art. 8. - Proprietăţile microbiologice, conţinutul de metale grele şi pesticide din sucurile de legume trebuie să se încadreze în limitele stabilite de normele sanitare în vigoare.

Art. 9. - Metodele de analiză utilizate pentru verificarea caracteristicilor prevăzute la art. 8 trebuie să corespundă prevederilor următoarelor standarde:

1. proprietăţi microbiologice conform STAS 8924-86 - Conserve alimentare în recipiente închise ermetic. Analiza microbiologică;

2. conţinutul de pesticide conform:

3. conţinutul de metale grele, conform:

Art. 10. - Determinarea conţinutului de substanţă uscată solubilă la sucul de tomate cu sare sau cu sare şi zahăr se face conform calculului prezentat în anexa nr. 3 care face parte integrantă din prezentele norme.

CAPITOLUL III
Ambalare, marcare, depozitare, transport

Art. 11. - (1) Sucurile de legume se ambalează în recipiente de diferite capacităţi, cu posibilităţi de închidere ermetică, confecţionate din materiale pentru produse alimentare, avizate de Ministerul Sănătăţii şi Familiei.

(2) Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea produselor, să fie curate, uscate şi în stare bună. Ambalajele folosite sunt: lăzi din lemn, carton, folie termocontractibilă sau alte ambalaje stabilite prin contract.

Art. 12. - (1) Marcarea şi etichetarea sucurilor de legume trebuie să se facă cu respectarea reglementărilor în vigoare privind etichetarea alimentelor, înscrierea tuturor informaţiilor necesare, astfel încât consumatorul să fie informat corect la momentul cumpărării produsului.

(2) Elementele suplimentare de etichetare a sucurilor de legume sunt următoarele:

Art. 13. - Adaosul de sare şi/sau zahăr, după caz, va fi înscris vizibil, în acelaşi câmp vizual cu denumirea produsului.

Art. 14. - Depozitarea sucurilor de legume se face în încăperi curate, uscate, ferite de razele solare sau de îngheţ, la o temperatură de 4-20^oC şi o umiditate relativă a aerului de maximum 75%.

Art. 15. - Transportul trebuie să se facă cu vehicule curate, acoperite, în condiţii care să asigure integritatea ambalajelor şi menţinerea calităţii produselor, precum şi protecţia contra razelor solare sau îngheţului.

Art. 16. - Fiecare transport trebuie să fie însoţit de documente care să ateste provenienţa produselor.

CAPITOLUL IV
Dispoziţii finale

Art. 17. - Data durabilităţii minimale este stabilită de producător.

ANEXA Nr. 1
la norme

PROPRIETĂŢI ORGANOLEPTICE
ale sucurilor de legume

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Caracteristici Condiţii de admisibilitate ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Aspectul recipientului: - exterior - curat, ermetic închis, cu capacul nebombat, neruginit, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în plan pe recipient; la cutia metalică se admit uşoare deformări la corp, dar nu la falţ; - interior - curat; capacul şi cutia metalică fără pete de rugină sau exfolieri ale peliculei protectoare Aspectul conţinutului - lichid omogen cu particule fine de pulpă în suspensie, cu o uşoară tendinţă de separare prin sedimentare; nu este admisă prezenţa seminţelor, fragmentelor de seminţe, fragmentelor de coji, a părţilor verzi, a particulelor negre Consistenţa - fluidă, normală, de lichid în amestec cu pulpă Culoarea - specifică componentelor utilizate; la sucul de tomate culoarea este roşie sau roşie-portocalie, caracteristica soiului de tomate Gustul şi mirosul - plăcut, bine exprimat, caracteristic componentelor; nu sunt admise gustul şi mirosul străine, de fermentare, mucegai etc. Corpuri străine - nu se admit ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Examenul organoleptic se efectuează în conformitate cu prevederile SR 1754-94.

ANEXA Nr. 2
la norme

CARACTERISTICI FIZICO-CHIMICE
ale sucurilor de legume

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Condiţii de Metoda Caracteristici admisibilitate analizei ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Substanţă uscată solubilă (exclusiv adaosul de sare sau de zahăr), 6,0 STAS 5956/71 % grade refractometrice, la 20oC, minim - pentru suc cu adaos de suc de fructe, % minim 8,0 Aciditate totală, exprimată în acid malic, raportată la substanţa uscată solubilă, % maxim 10,0 STAS 5952/79 Aciditate volatilă, exprimată în acid acetic, raportată la substanţa uscată solubilă, % maxim 0,6 STAS 5952/79 Clorură de sodiu, % maxim 1,0 STAS 5953/85 Impurităţi minerale insolubile, raportate la substanţa uscată solubilă, % maxim 0,015 STAS 5959/70 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ANEXA Nr. 3
la norme

A. Determinarea conţinutului de substanţă uscată solubilă la sucul de tomate cu adaos de sare:

B. Determinarea conţinutului de substanţă uscată solubilă la sucul de tomate cu adaos de sare şi zahăr:

C. Raportarea la substanţa uscată solubilă a rezultatelor determinărilor pentru aciditatea totală volatilă şi impurităţile minerale se face după următoarea formulă:

100 R = R1 -----, S

Declinare de raspundere: Informaţiile publicate în aceasta rubrică, precum şi textele actelor normative nu au caracter oficial.