Parliamentary debates

Domnul Ioan Munteanu:

"Cât de sănătoasă este pâinea neagră?"

Se ştie prea bine că orice om care ţine la sănătate încearcă să-şi asigure o alimentaţie cât mai diversificată şi mai bogată, evitând, pe cât posibil, orice produs care poate genera boli şi complicaţii. Tot mai mulţi sunt cei care preferă să mănânce sănătos, care citesc etichetele şi care au învăţat să se ferească de E-urile atât de numeroase, folosite pentru a da gust plăcut şi savoare produselor alimentare.

Românii au aflat din emisiunile de la televizor şi din presă că trebuie să renunţe la pâinea albă în favoarea celei negre care are un conţinut ridicat de fibre, absolut necesare pentru o bună digestie şi pentru protejarea organismului de complicaţii ale tranzitului intestinal. Deci, oamenii cumpără această pâine pe care o consideră foarte sănătoasă, dar care, în realitate, este mult mai nocivă decât cea albă, din motive greu de imaginat.

Cine ar putea crede că o etichetă pe care scrie că pâinea e făcută din "făină de grâu şi ameliorator" ascunde, de fapt, o sumedenie de compuşi chimici, unii mai periculoşi decât alţii: esteri poliglicerici ai acizilor graşi, acid citric, acid ascorbic, acid lactic, acetat de calciu, lecitină de soia, propilen glicol, glicerină, gumă arabică, carbonat de calciu, propionat de calciu...? Ce-i drept, nu toţi aceşti amelioratori se regăsesc în aceeaşi pâine, dar ei se folosesc în diferite proporţii pentru a îmbunătăţi gustul, a întârzia învechirea sau pentru a conferi un aspect cât mai atrăgător produsului.

De ce se folosesc aceste tertipuri înşelătoare care au directă legătură cu starea de sănătate a omului? Pentru că pâinea neagră adevărată are un aspect mai neatrăgător, se usucă repede, nu are niciodată volumul unei pâini normale şi este mai scumpă decât varianta ei artificială. Dacă pentru producerea a 350 de pâini făina neagră ar costa aproximativ 180 de lei, 350 de pâini albe costă doar 130 de lei. Se mai cheltuiesc vreo 20 de lei pentru malţ (colorantul sintetic) şi iată o economie de 20-30 de lei la 100 de kilograme. Dar nu acest profit explică în primul rând "afacerea", cât mai ales interesul producătorilor de a nu rămâne cu marfa nevândută, deşi sunt conştienţi de imensul deserviciu pe care îl aduc oamenilor, fie ei copii, persoane vârstnice, bolnavi sau pe cale de a deveni bolnavi din cauza lor.

Pâinea neagră, preferata nutriţioniştilor, cea pufoasă, cu coajă subţire, plăcută la gust, din care poţi mânca o săptămână întreagă fără să se învechească este în realitate făcută din făină albă, colorată cu malţ sub formă de extract lichefiat. Chiar dacă este importat din Olanda, dă culoare şi coajă crocantă, malţul este dăunător sănătăţii şi nu este deloc străin de apariţia diabetului şi a altor boli digestive.

Deşi preşedintele Asociaţiei Naţionale a Industriei de Morărit, Viorel Marin, ne dă asigurări că mai există cam o treime din pâinea neagră de pe piaţă făcută exclusiv cu făină integrală, suspiciunea şi neîncrederea şi-au făcut deja loc în mintea cetăţenilor. Considerăm că specialiştii din instituţiile care se ocupă de siguranţa alimentară şi de protecţia consumatorilor ar trebui să ia în considerare şi acest semnal care vine să atragă atenţia asupra numeroaselor ameninţări legate de utilizarea produselor sintetice, atât de des utilizate în industria alimentară.

Cine are urechi de auzit, e bine să audă cât mai devreme!